Leveles tepertős pogácsa

• A langyos, cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt.
• A lisztben elkeverjük a sót, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt, a bort és a felhabosodott élesztős tejet.

  Alaposan összegyúrjuk, közben beledolgozzuk a zsírt is.
• Lágy tésztát kapunk, amit letakarunk és 20 percig kelesztjük.
• A tepertőt megkóstoljuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

  (A borsot ne sajnáljuk, ez a tepertős pogácsa bőven elbírja a borsot.)
• A megkelt pogácsatésztát lisztezett felületre kiborítjuk, vékonyra kinyújtjuk és a tepertőkrémmel megkenjük.

Ezután a pogácsatésztát meghajtogatjuk:

• A tészta alsó felét középre hajtjuk, erre hajtjuk a felső részt, majd a két szélső felét. Egy szép dombot kapunk.
• Ezt letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
• Fél óra múlva újra kinyújtjuk, hajtogatjuk, 30 percig kelesztjük.

Jön az utolsó nyújtás:

• Ez már ne legyen vékony (kb. 2-3 cm).
• Éles kés hegyével berácsozzuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
• 180 fokra bekapcsoljuk a sütőt. Amíg bemelegszik (kb. 10 perc) még kelnek egyet a leveles tepertős pogácsák, ezalatt megkenjük felvert tojással.
• Végül 15 perc alatt pirosra sütjük.