Hajtogatott vajas pogácsa

Előkészítés: 35

Sütés / Főzés: 15

Kelesztés: 1 40

Összesen: 2 30

Adag: 36 darab

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a vajat, beleütjük a 2 tojás sárgáját és belekanalazzuk a tejfölt. Végül jöhet a felfutott élesztő.
Az egészet összegyúrjuk. Ha túl lágy lenne a tészta, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
Ezután 30 percig letakarva pihentetjük.
A megpihent tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és meghajtogatjuk:
Mind a négy oldalról egyenként középre hajtjuk a tésztát, majd újabb 30 percig kelesztjük. Ezt a nyújtás, hajtogatás, kelesztés folyamatot még egyszer megismételjük.
A következő nyújtáskor a tészta kb. 2 cm vastag legyen, amit éles késsel berácsozunk és pogácsaszaggatóval kiszaggatunk.
A vajas pogácsákat kicsit megformázzuk és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
A sütőt 180 fokra bemelegítjük, a pogácsák tetejét kissé felvert tojásfehérjével lekenjük és a pirosra sütjük.