Félbarna kenyér házilag

Name: Félbarna kenyér házilag
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 170 min
Ingredients: 49 dkg finomliszt; 26 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt; 3 dkg napraforgómag; 3 dkg lenmag; 2 teáskanál só; 3 dkg élesztő; 470 ml víz

PRÉMIUM »

Recept nyomtatás Recept mentés

Előkészítés: 30

Sütés / Főzés: 50

Kelesztés: 1 30

Összesen: 2 50

Adag: 1 kilós kenyér

Hozzávalók

49 dkg finomliszt
26 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 dkg napraforgómag
3 dkg lenmag
2 teáskanál só
3 dkg élesztő
470 ml víz

Időzítő

Elkészítés

2 dl langyos vízben megfuttatjuk az élesztőt.
Összekeverjük a kétféle lisztet a sóval és a magokkal.
Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, összekavarjuk, jól bedagasztjuk, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet.
Kicsit ragacsos tésztát kapunk a kb. 5-6 perces dagasztás után.
A kelesztéshez a tálat kissé beolajozzuk és a tésztát letakarva min. 1 órán át kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, téglalap alakúra lapítjuk és hajtogatni kezdjük:
A 4 sarkát egyenként középre húzzuk, majd az oldalait is.
A kenyeret megfordítjuk és a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A tetejét meghinthetjük egy fátyolnyi liszttel és pengével vagy éles kés hegyével tetszés szerint bevagdossuk.
220 fokon pirosra sütjük.